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La Marquisette
La Marquisette
 
Recette pour un petit vin aromatisé qui plait bien à ces dames.
 
Apéritif que les jeunes de moins de 30 ans ne peuvent pas connaitre. Seuls les anciens doivent se rappeler son gout agréable, a servir bien frais.
 
Je ne pourrais pas vous imager la préparation à l'heure où j'écris cette recette, car je n'en ai pas préparé cette année. Je vous promets qu'à la prochaine récolte (2017) je vous imagerai celle ci.
 
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A partir de quoi est composée la Marquisette ???
 
- De la Bigarade
- Du sucre
- De Cannelle
- D'un Vin Blanc Sec (Sauvignon)
- D'un Alcool Blanc ( Gin ou Vodka et pour les anciens, du Trois six coupé  pour moitie avec de l'eau pour obtenir 45 °)
 
 
Le trois  six est obtenu par la distillation d'alcool par les viticulteurs qui pouvaient transmettre ce droit << Bouilleur de cru >> à leurs descendants. Droit abrogé, car nos braves politiques se son rendu compte qu'ils ne pouvaient pas ponctionner la taxe sur la commercialisation des alcools, donc on n'en trouve pratiquement plus.
 
 
 
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Vous n'avez pas peur avec tous ces produits... ? ... Sinon j'arrête =:)
 
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Préparation
 
Pour faire 7 litres Finis
 
- 15 Bigarades (oranges améres)
- 1 litre d'alcool blanc
- 1 kg de sucre semoule
- 1 bâton de Cannelle
- 5 litres de Vin blanc Sauvignon
- 25 cl de Caramel
- Quelques grains de Café
 
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Récupérer les zestes des 15 Biguarades.
 
Les faire macérer dans 1 litre d'alcool blanc,le bâton de cannelle et le kilo de sucre pendant 15 jours.
 
Au bout des 15 jours, rajouter les 5 litres de vin blanc sec Sauvignon, ajouter 25 cl de Caramel liquide et quelques grains de café (1 dizaine) pour donner une coloration à la préparation. Laisser macérer encore 15 jours.
 
A ce stade là, je vous préconise un filtrage, une mise en bouteille et vous gardez une bouteille au frigo afin de servir frais, un régal pour ces dames et même pour ces messieurs
 
 
 
Bonne dégustation
 
 
 
 
 
 
 


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1 mai 2011
Catégorie : General
Posté par : Nanard

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