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La passion des Agrumes

Bonjour,

 

Certain(e)s connaissent mon autre passion: Les agrumes.

 

Je suis en permanence à la recherche de nouvelles espèces.

 

Je vais vous présenter celles que je cultive depuis quelques temps et certain(e)s ont eu l'occasion de les déguster.

 

De nouvelles espèces sont en cours de plantation. A l'heure ou je monte ce sujet, un spécimen vient de me parvenir.

Sont origine : Le désert australien.

 

Des recettes simples mais délicieuses pour ceux qui aiment les agrumes. Elle seront mises en ligne progressivement.

 

Je vais vous laisser découvrir les diverses espèces et les différentes degustations que l'on peut en faire.

 

Cliquez sur les galeries photos ci dessous pour voir chaque espèces et sur les recettes pour les visionner.

 

Le Citronnier (Citrus Limon)

Recette de Gelée de Citron

 Recette de Limon Curd

Recette de citron confit au vinaigre

Recette d'un poulet farci cuit au tourne broche

Recette du poulet

 

Le Bigaradier ( Citrus Aurantium)

Recette de Marmelade

Recette de la Marquisette 

Le Cédratier ( Citrus Medica)

Recette de Cédrat Confit

 

Le Kumquat ( Fortunella sp. Swingle)

Recette des Kumquats confits

 

L'oranger ( Citrus Sinensis)

A déguster tel quel :  un régal.

 

Le Citronnier Meyer.

Citronnier ramené de Chine par Mr MEYER, qui serait un hybride entre un citronnier, un oranger ou un mandarinier.

2 périodes de floraison, le printemps et l'automne.

Pulpe orangée et bien moins acide que le citronnier jaune.

Resistance au froid - 6 ° au delà nécessité d'une protection.

 

Le Citron Caviar (Microcitrus)

Le citron caviar est un agrume étonnant, renfermant de petites billes translucides et croquantes.

Ce caviar végétal est intéressant en gastronomie, les petites perles éclatent en bouche et laissent échapper leur gout vif et citronné avec de légères notes de pamplemousse.

Rien de tel pour donner de la tonicité et de l'originalité à vos plats !

 

 Le Clémentinier ( Citrus Reticulata)

Originaire de Chine résultant d'une hybridation obtenue par le pére Clément, en Algérie, d'où le nom de l'arbuste

Variété fine du à la faible épaisseur de sa peau

Résistance au froid -7 à -8 ° C

Désolé, je ne retrouve pas les photos lors de la  maturité.

Voir la galerie,  en fin de page.

 

Le Poncirus Trifoliata (Porte Greffe)

 

Ce porte greffe  est recommandé dans les régions ou l'hiver est très marqué.

Adapté aux sols acides, lourds et humides.

Par contre ne tolére pas des sols excédent pas plus de 4 à 5 % de calcaire actif.

 

Il y a d'autres Porte-greffes comme,

-Le Bigaradier (Citrus aurantium)

- Le Citrange (Citrus sinensis)

- Le Volkameriana ( Citrus limonia Osveck)

- Le Alemow ( Citrus macrophylla wester)

- Le mandarinier "Cléopâtre" ( Citrus reshni Hort)

- Le Citrumelo ( Poncirus croisé avec Citrus Paradisi)

 

Lime Digité de Brown River

( Microcitrus Papuana)

 

Origine Papouasie Nouvelle Guinée, feuilles étroites et fines et de forme allongée  de  2 à 4 cm de longueur.

Fruits allongés mesurant environs 5 cm légèrement incurvés, très bonne résistance à la secheresse.

Mon pied venant d'etre acquis récement, j'espere pouvoir decouvrir ce fruit bientot !!!!!!!

 

 Limettier Mexicain

(Citrus aurantifolia)

Il est aussi appelé Lime acide, Limettier des Antilles, citronnier galet.

Pouvant atteindre de 3 à 5 mètres, dans son biotope d'origine, je ne pense pas qu'il atteigne de telles hauteurs sous nos contrées.

Résistance au froid 0 à - 1 °C mais par précaution le couvrir dés que la T° atteint les 3 à 4 °

Je vous dis cela, car j'en ai perdu un, il y a deux ans, là je repars sur un nouveau pied.

 

Recette du Poulet Yassa, recette Sénagalaise ( En construction)

 

 Le citron Combava

ou Combawa( nom utilisé par les Afroaméricains)

(Citrus hystrix)

 

Autres noms Citron vert de la Réunion, Lime sauvage, Kaffir lime (anglais), Makrut lime ( Thailandais)

Résistance au froid - 4 à - 5 °C, je ne planterai plus, j'en ai perdu 2. Donc protection dés que le froid arrive.

Achetez des plants greffés, sinon par semis vous allez attendre une eternité avant de voir un fruit.

Les feuilles, je les utilises dans des préparations culinaires d'origines Réunionnaise. Le fruit peut être congelé et le zeste râpé par la suite pour agrementer une préparation, comme les rougails.

 

La Main de Boudha 

( Citrus Médica Digitata)

 

Connu aussi sous les noms suivants, Boule  parfumée, Fingered citrus  (anglais),  Fo Shou Gan (Chinois), Busshukan (Japonnais).

Cette variété fait partie des Cédratiers et peut se confire comme le Cédrat Corse, Diamantine, etc... ou se consommer tel quel, mais vu l'importance du fruit, vous ne pourrez le déguster entièrement, sans en gâcher une partie de ce qui reste.

 Variété très sensible au gel, si comme moi vous les avez en pleine terre, prévoir un bon habillage pour l'Hiver

 

J'ai quand même un souci avec ce pied, cela fait 3 à 4 ans que je l'ai, son feuillage est toujours manquant, il fleurit, mais je n'obtiens aucun fruits.

Je persiste à le garder, tout en pensant à en acquérir un autre,.

 

 

 

 Le Rangpur

(Citrus otaheite)

 

Ce pied vient tout juste d'arriver dans la collection

Anciennement connu sous le nom 'otaitensis' C. Risso & Poit. Cette espèce est maintenant considérée comme une forme non-acide de la Rangpur.
Peut être d'origine polynésienne, la plante aurait  été introduite en France à partir de Tahiti. (source Pépinière Bachés)

 

Sur l'origine, je vais attendre d'avoir une fructification à maturité  pour pouvoir la comparer à celle que j'ai pu déguster pendant mes 6 ans en Polynésie.

 

Les oranges qui étaient descendues  à dos d'hommes, car ces orangers sauvages ne poussent que dans les reliefs montagneux de Tahiti.

Elles ont un gout et taux de sucre extraordinaire.

L'acheminement prenait 1 à 2 jours,et le prix du kilo était en rapport du travail pénible  des tahitiens qui les apportaient  dans des sacs de 40 à 50 kgs.

 

J''espere pouvoir retrouver la saveur de cette orange, le temps me le dira !?!?

 Voici quelques liens qui me rappellent ma période en Polynésie

http://www.tahitiheritage.pf/fiche-plateau-des-orangers--tamanu-22959.htm

http://www.tahiti-infos.com/Punaauia-Festivites-de-l-orange-une-histoire-de-souvenirs_a76918.html

Et une petite photo  des porteurs folkloriques de ces oranges que nous retrouvions sur le bord de la route ( vendeurs ambulants) par tresse d'une dizaine de fruits.

 

 

 

 

 

 

 



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1 mai 2011
Catégorie : General
Posté par : Nanard

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